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La vigne y est cultivée depuis plus de 1000 ans, l’histoire du village est donc intimement liée à celle de son célèbre vignoble.
A la fin du XVIIème siècle, Louis XIV, qui souffrait alors de troubles digestifs est conseillé par son médecin de boire chaque jour un verre de vin de Nuits. En 1892, le village de "Nuits" ajoute son nom à celui de son meilleur climat "Saint Georges".
La vendange, récoltée à la main, est d'abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d'être vinifiée. Pendant toute la durée de la cuvaison, longue de 15 à 18 jours, les vins sont maintenus à basse température.
Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d'élevage idéales, d'une durée de 14 à 16 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne deux tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.
Au nez, le vin révèle des senteurs boisées, fruitées et épicées. Celui-ci est relayé par une bouche à l'attaque ronde et pleine, aux tanins veloutés et soyeux avec un bel équilibre. Finesse, charme et élégance caractérisent ce vin.
T° de service : 14 à 16 °C
Accords : Magrets de canard, cailles aux raisins, cuissot de chevreuil
Potentiel de garde : 7 à 12 ans |
