COUP DE COEUR DU PATRON !

Le Chateau de Selve est situé en Ardèche méridionale, à Grospierre, non loin de Vallon Pont D'arc.

Le Domaine produit en Agriculture Biologique et Biodynamie des vins IGP coteaux de l'ardeche sur 40 ha où poussent Grenache, Syrah, Cinsault, Merlot et Cabernet-Sauvignon et, en blanc, Viognier. Il offre aussi des gites pour les vacances ! Et se situe non loin d'un restaurant que nous vous recommandons vivement : La Ferme de Bournet ! 

Ici, pas d’engrais chimique, désherbant ou insecticide depuis 2002. Le Label écocert est obtenu en 2009.

Nous avons découvert par hasard ce domaine durant des vacances en Ardèche, pour notre plus grand plaisir.

Avant même de connaître les faibles rendements (35hl/ha), les méthodes traditionnelles, et respectueuses de la terre employées, … cela a été le coup de cœur de l'été, lors de la dégustation pour Beaulieu 2009, un vin puissant, d'une grande générosité, authentique et proposant une certaine complexité.

C'est est un vin de garde (10 ans) qui peut d'ors et déjà être pleinement dégusté, mais qui s'exprimera encore mieux dans 2 à 3 ans.

Les Grands Guides ont eux aussi remarqué ce vin ! 

Degustation

Robe rubis, pourpre foncé
Nez expressif et riche alliant fruits rouges, épices et garrigue
En bouche : fraîcheur, générosité avec des tanins fins et finale sur le fruit avec une belle longueur
Vin de grande garde

Assemblage 55 % Cabernet-Sauvignon, 25 % Grenache, 15 % Merlot, 5 % Cinsault et une larme de viognier,         14.9%